Día del Chacarero: las mejores recetas para preparar este tradicional sándwich chileno

Este lunes 17 de febrero se celebra en todo el país el Día del Chacarero, con el propósito de destacar las características que hacen de este sándwich uno de los preferidos por los chilenos de todas las edades debido a la combinación de ingredientes en sus recetas, las que incluyen tomate, porotos verdes y ají verde, además de mayonesa.

El origen del nombre Chacarero se debe precisamente a que los ingredientes que acompañan al churrasco en este sándwich son aquellos que se extraen de las chacras del país.

Pero, sin duda, uno de los elementos clave es precisamente la carne que es acompañada por los demás ingredientes, por lo que dedicarle el tiempo necesario para elegir la mejor es uno de los pasos clave para conseguir el chacarero más sabroso.

La recomendación de los expertos es sellar rápidamente el corte para mantenerlo jugoso y potenciar su sabor. Y los cortes más recomendados para disfrutar de un sabroso chacarero son asiento, posta rosada y posta negra.

Recetas para el mejor chacarero

Ingredientes (1 persona)

• 1 marraqueta o pan frica
• 220 gramos de carne (asiento, posta rosada o posta negra)
• 4 rodajas de tomate
• 1/2 taza de porotos verdes cocidos
• 1 cucharada de ají verde
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharadita de aceite
• Sal a gusto

Preparación

• Cocine la carne en un sartén con un poco de aceite y por no más de dos minutos, puesto que de otra forma la carne se seca.
• Abra la marraqueta o pan frica y untar con mayonesa.
• Coloque los trozos de carne distribuidos de forma pareja en la marraqueta o el pan frica.
• Ponga encima las rodajas de tomate, los porotos verdes y el ají verde picado, y sazone con sal a gusto.

Otra opción para preparar el chacarero

Ingredientes (una persona)

• Tres bistec de carne posta rosada
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
• 1 pan de hamburguesa o frica
• 3 cucharadas de mayonesa
• ½ taza de porotos verdes cocidos
• 1 tomate chico en rodajas
• Ají verde a gusto para servir

Preparación

• Primero aliñe la carne con sal.
• Caliente el aceite en una sartén y cocine los bistec hasta que estén dorados por ambos lados, pero cuidando que no se resequen.
• Parta el pan por la mitad y tueste brevemente en la misma sartén que se cocinó la carne.
• Unte el pan con mayonesa, ponga la carne en una mitad, luego unas rodajas de tomates, ají verde y termine con los porotos verdes. Luego tape con la otra tapa del pan.
• Se recomenda servir de manera inmediata.